طعام الروح.. كيف شكّل طهاة سود منسيون المطبخ الأمريكي؟

تبدو وجبة الدجاج المقلي وخبز الذرة والخضراوات مألوفة في المطاعم الأمريكية. لكن خلفها تاريخ أفارقة نُقلوا قسرا حاملين معارفهم الزراعية.